<h1>ספר האסופות סימן קכ"ה</h1>
<h2>דף קיב:</h2>
פעם אחת נמלח בבית ר' בשר על דף אחד ושהה במלח כדי שיעור צלייה, ואחר כך הושם בכלי אחד שלא היה מנוקב, והיה באותו כלי כל הלילה, ולמחר מצאו הכלי מלא ממי מילחא שיצא מן הבשר כל הלילה, ושאלו את פי ר' מהו לאכול הבשר ואמר מותר, מאחר ששהה הבשר כשיעור צלייה קודם שהושם בכלי ואותם מים הנמצאים בכלי אינן מדם הבשר שכבר יצא הדם, אלא מין זה כי אם מוהל הבשר ולחלוחית, לפיכך הוא מותר לפיכך המנהג הזה טוב הוא, כשמולחין בשר לצורך כל השנה, אינם מכניסים הבשר בגיגית קודם שישהא כשיעור צלייה ואף כשמשימין הבשר בגיגית נותנין בתוכה החתיכה שמלח באחרונה, נותנים ראשונה, והחתיכות שמלח בראשונה יהיו למעלה, ואפילו אם היה נופל מן הבשר בציר היוצא ממנו אין בכך כלום רק שלא יהיה בו עד שלשה ימים וגם כך כתבתי למעלה.
